Chè bưởi Tân Triều là một món ăn rất ngon cho những ngày hè nóng nực. Với những viên bưởi trong veo đẹp mắt, bên ngoài dẻo dẻo dai dai mềm mềm, bên trong thì giòn giòn ngon ngon sựt sựt, ăn rất là ngon và bổ dưỡng.
Quan trọng hơn là những nguyên liệu dùng để nấu món chè này thì rất dễ tìm và công thức nấu cũng vô cùng đơn giản. Sau đây, các bạn hãy cùng Vườn Bưởi Tư Trung tìm hiểu cách làm món chè bưởi tại nhà thật ngon và không bị đắng nhé.
Nguyên Liệu Nấu Món Chè Bưởi
- Bưởi Tân Triều non – 1 trái tầm 1kg2
- Đậu xanh (85g)
- Đường thốt nốt (150g)
- Phèn chua (10g)
- Bột năng (135g)
- Hương hoa bưởi (15ml)
Các Bước Nấu Món Chè Bưởi
Bước 1: Ngâm và hấp đậu xanh
Đầu tiên, chúng ta ngâm 85g đậu xanh vào thau nước, cho vào 1 thìa cà phê muối để ngâm cùng. Sau khi ngâm 3h thì các bạn vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn cho chỗ đậu vào trong nồi, hấp khoảng 13p với lửa trung bình, làm sao cho đậu vừa chín là vớt đậu ra.
Lưu ý: bạn nên chọn đậu xanh đã bỏ vỏ để cho món chè bưởi nhìn ngon và đẹp mắt hơn nhé.
Bước 2: Chuẩn bị phần cùi bưởi
Để nấu được món chè bưởi ngon mà không bị đắng, bạn nên chọn những quả bưởi còn non, khi cầm có cảm giác nhẹ tay vì những quả bưởi này mới có cùi bưởi dày, khi nấu chè thì mới ngon .
Các bạn dùng dao cắt hết phần vỏ bưởi xanh bên ngoài, cho đến khi chỉ còn thấy cùi bưởi trắng bên trong là được. Sau đó bạn tách trái bưởi làm 4 để lấy phần cùi bưởi ra khỏi múi bưởi được dễ dàng hơn. Vì là bưởi non nên phần múi sẽ có rất nhiều hạt bưởi, vị chua và hơi đắng nên phần này bạn nên bỏ đi nhé.
Kế đến, bạn cắt bỏ phần bên trong của cùi bưởi vì phần này rất dai, nhiều xơ. Tiếp theo, bạn cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu, cùi bưởi cắt càng to thì ăn càng giòn nhưng khâu sơ chế sẽ vất vả hơn đấy nhé.
Bước 3: Sơ chế cùi bưởi
Sau khi đã cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu, bạn cho phần cùi bưởi này vào trong thau rồi bóp muối trong 20 phút để bớt đi vị đắng. Sau đó cho nước vào xả rồi vắt liên tục trong 10 lần để lấy hết vị mặn và đắng của cùi bưởi.
Bước tiếp theo, bạn cho 10g phèn chua vào thau cùng với khoảng 1 lít nước. Khuấy đều cho phèn chua tan rồi bạn cho cùi bưởi vào ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó bóp và vắt sao cho cùi bưởi ráo nước là được. Mục đích ướp phèn chua là để tăng độ giòn cho cùi bưởi, khi ăn sẽ ngon hơn đấy.
Bước 4: Sên cùi bưởi
Ở bước này, các bạn ướp phần cùi bưởi với 100g đường cát trắng trong khoảng 15p rồi mang phần cùi bưởi này đi sên trên lửa nhỏ. Khi nước đã bốc hơi và đường bám hết vào cùi bưởi thì các bạn tắt bếp rồi cho khoảng 1 tsp hương bưởi vào trộn đều khi cùi bưởi vẫn còn nóng.
Bước 5: Lắc cùi bưởi với bột năng
Khi cùi bưởi vẫn còn ấm, các bạn đổ cùi bưởi vào một túi bóng, rồi sử dụng khoảng 65g bột năng để tạo lớp áo bên ngoài cho cùi bưởi. Các bạn lắc đều, cho đến khi bột năng bám đều vào cùi bưởi là được. Vì cùi bưởi còn ấm nên bột sẽ rất dễ bám vào.
Kế đến, các bạn cho phần cùi bưởi đã lắc bột năng vào trong nước sôi cho đến khi cùi bưởi nổi lên trên mặt nước. Sau đó, các bạn vớt cùi bưởi ra cho vào thau đá lạnh, ngâm từ 10-15p. Sử dụng càng nhiều đá càng tốt vì đá lạnh sẽ giúp cùi bưởi giòn hơn, món chè bưởi khi hoàn thành ăn sẽ ngon hơn nhé.
Bước 6: Nấu chè bưởi
Ở bước này, các bạn cho 1 lít nước vào trong nồi cùng với khoảng 150g đường thốt nốt và 1/2 thìa cafe muối. Nấu to lửa cho đến khi nước sôi, các cho phần cùi bưởi vào. Sau khi chè sôi, các bạn cho phần đậu xanh đã chuẩn bị từ ban đầu vào.
Tiếp theo, các bạn pha loãng 80g bột năng với khoảng 200ml nước. Sau khi nồi chè sôi lại, các bạn cho phần bột năng đã pha loãng vào, khuấy đều cho đến khi sôi lại là món chè bưởi của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy.
Sau khi chè nguội, các bạn múc chè ra những chén nhỏ vừa ăn. Nhớ đừng quên cho thêm vào một chút hương hoa bưởi để cho món chè bưởi Tân Triều của chúng ta thêm phần ngọt ngào nhé.
Lời Kết
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chè bưởi Tân Triều rồi đấy. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là bạn đã có thể đãi gia đình một món chè vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy. Vườn Bưởi Tư Trung chúc các bạn thực hiện thành công món chè này nhé.